怎么制作腊肠好吃吗？
最近天气冷，做了几罐腊肠，好吃到爆！ 首先准备配料： 猪肉（三肥七瘦）500g、生抽30ml、老抽10毫升、花雕酒20ml、白糖3g、食盐4g； 再准备一些香料：茴香、八角、桂皮适量。 把五花肉切成薄片，如果有点肥肉也可以一起切，这样不会很柴，我是不喜欢吃太肥的，所以只用了瘦肉。
切好的肉放进大碗里面，加入所有调料和香料搅匀，盖上盖子或者保鲜膜，腌制2个小时以上入味。 准备一个玻璃罐，洗干净晾干备用。我是用酸奶机做的，温度可以很好控制。如果是烤箱的话，需要上下火加热，比较麻烦。 我做的是咸口的，喜欢甜口的可以做甜口。
把泡好的大米倒进锅里，炒干水分，盛出待用。 把腌好的肉放入砂锅或者电饭煲内，倒入没过食材的清水，启动程序，煮熟煮透（大概一个小时）。 煮好后，把粘在锅底的和料渣过滤掉不用，粥汤部分冷却后过筛一遍，使味道更纯正。如果喜欢酒味重的还可以再浸泡一会儿。 大米不要放太多，太多了会很难熬。可以根据个人喜好调整口味。我喜欢硬一点的，就稍微多放了点盐。
做好的香肠放在阴凉通风处晾干，每天翻动一次，一个星期左右就差不多了。 晾干的香肠用小针线穿起来，悬挂在灶台上方，随时都能闻到飘香的味道。 做好的腊肠放到冰箱里冷冻起来，随吃随取非常方便。用来做菜、包饺子、做焖饭都很好，风味独特。自己做的腊肠干净又健康，真材实料，好吃到停不下来~