怎么做烧茄子详细做法？
原料： 长茄子2个、青辣椒1根、红辣椒1根、大蒜3瓣、生抽15ml、老抽5ml、白砂糖10g、胡椒粉少量、醋15ml、清水50ml、干淀粉适量、辣椒油适量（可选） 步骤： 1.将长茄子洗净，切成滚刀块；青红椒洗净后，去籽，切碎；大蒜剥去外皮，用刀背拍碎备用。
2.在茄子上铺上一层薄薄的干淀粉，用手抖散开。锅中倒入植物油，大火加热至冒烟。倒入茄子，转中火煎炸至表面微黄酥脆时，盛出控油，备用。
3.用剩余的油，小火加热，放入蒜末和切好的青椒、红椒，炒至微微焦香。此时加入所有的调味汁，搅匀后，转小火慢慢煮滚。待汤汁浓稠，颜色亮橙红时，淋入明油（熟植物油），撒上胡椒粉提香。
4.最后，把炸好的茄子倒回锅中，迅速翻炒均匀，让每颗茄子均匀地包裹上酱汁即可。 小贴士： 如果有高压锅的话，可以直接上锅蒸，这样更省事！ 做烧茄子的时候，最麻烦的就是给茄子去皮去籽了，如果直接削皮去籽，那么剩下的部分很容易粘连在一起，不好清洗。在这里教你一个小窍门：先给茄子带个“小帽子”，这样就能轻轻松松地把整个茄子都清洗干净啦~