哪些菜炒鸡蛋好吃？
我最喜欢吃的是黄瓜炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋和豆芽炒鸡蛋，简单快手又美味。 【黄瓜炒鸡蛋】 食材清单：黄瓜2根、鸡蛋3个、葱花适量 调料：生抽1勺、蚝油半勺、白砂糖少许、食盐适量、胡椒粉少许、淀粉1勺 做法步骤： 第一步：首先我们准备两根黄瓜清洗干净，然后用刮皮刀刮去外皮，再把黄瓜切成薄片。（最好用刮皮刀刮去皮，这样吃起来口感更好） 第二步：三个鸡蛋打入碗中，加入葱花、少许食盐搅拌均匀待用。 第三步：起锅烧油，锅中倒入食用油烧至六成热，然后倒入蛋液翻炒成型后迅速盛出备用。 第四步：另起锅烧油，油的温度不要太高，五成热左右即可下入黄瓜片煸炒片刻，加入一勺食盐调味，再下入生抽、蚝油、胡椒粉、高汤或者清水翻炒均匀，最后倒入鸡蛋炒匀入味出锅装盘就好了。 小贴士： 1.黄瓜一定要沥干水分再去炒制，这样才能保证菜肴的口感。
2.这道菜不需要加太多的调味料，以清淡为主，吃到嘴里才会觉得清爽不油腻。
【韭菜炒鸡蛋】 食材清单：韭菜一把、鸡蛋3个 辅料：植物油、食盐、白糖 做法步骤： 第一步：先把韭菜清洗干净，然后控干水分待用。切记不要把韭菜泡在水中清洗，这样做很容易让韭菜变质喔！
第二步：把三个鸡蛋打入碗中，加入白糖和食盐调匀待用。 第三步：起锅烧油，油温五成热时，倒入韭菜快速翻炒至变软。如果感觉锅比较干，可以少淋入一点清水。
第四步：等韭菜快熟的时候，倒入鸡蛋液，转小火轻轻推动锅底，让其均匀受热，等到鸡蛋熟透以后就可以出锅了。 小贴士： 1.韭菜下锅以后要快速的翻炒，不然会脱水而变得干巴巴的，影响最后成菜的品相 和口感。
2.这道菜不需要过多的调味料，简单的食盐和白糖就已经很好吃了。
【豆芽炒鸡蛋】 食材：绿豆芽400g、鸡蛋3个 辅料：植物油、盐、干辣椒 做法步骤： 第一步：首先我们把绿豆芽的根部给掐掉，放入水里冲洗干净。 第二步：锅里加水烧开，下入绿豆芽焯水，大约1分钟后捞出过凉水冲洗一下。这一步的目的是去除绿豆芽的豆腥味。 第三步：将三个鸡蛋打入碗中，加入少许食盐搅打均匀待用； 第四步：锅里加油烧热，倒入蛋液煎成蛋皮，然后再切成细丝。 如果喜欢吃软一点的鸡蛋可以用温水浸泡一下。 第五步：重起锅，上火加热，然后倒入适量的食用油润锅，接着倒入切好的鸡蛋丝和干辣椒段一起翻炒出香味。 最后加盐调味，撒上鸡精增鲜，拌匀后即可食用啦！ 小贴士： 1.为了让青菜更加青翠，可以在焯烫青菜的时候加入少量白醋或者香油。
2.炒豆芽的时候可以稍微撒点面粉下去，这样做出来的豆芽更脆口。