鱼怎么炖豆腐好吃？
食材： 鱼肉、嫩豆腐、大蒜、葱、姜、老抽、生抽、料酒 做法步骤：
1.将鱼肉清洗干净后，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液，再用清水冲洗干净，沥干水分后备用；
2.锅中倒入适量开水，烧至沸腾后，放入切好的鱼肉，加入少许食盐和白糖搅拌均匀后，盖上盖子，小火焖煮5分钟；
3.另取一锅，倒入适量油，烧热至五成热时，放入葱、姜、蒜爆香，再加入豆瓣酱和火锅底料，炒出香味后，淋入少量白酒，加入少许老抽和生抽，以及大量清水，煮沸后，继续小火熬半小时左右；
4.在鱼汤中加入豆腐块，大火烧沸后，转小火慢慢炖煮，直至汤汁浓郁，最后调入胡椒粉、味精即可。 小贴士： 1、做鱼汤时，切记不要加冷水，否则会破坏鱼肉的质感。
2、熬鱼汤时，可以加入少量的醋和食用油，这样能让鱼肉变得更加酥软，也更利于消化吸收。 我是食尚锋味，一个专业的厨师，用心记录美食！