烧烤料怎么配好吃？
这个问题，我应该可以算是专业人士了哈哈哈哈！ 先放结果 不加任何调料，纯肉的烤串，最好吃的做法是 腌制+干烤（风干、晾干都可以） 加了调料的烤肉，最好吃的做法是 微辣口儿的酱烤。
下面说说原因： 所谓“盐在烧烤里起什么作用”的问题，其实是指食盐在烧烤中起到的作用是什么——即吃的时候会不会感觉发咸。这个问题的答案是否定的，吃的时候不会觉得咸。
因为：1. 食盐的浓度很低，只有千分之五左右；2. 在烘烤过程中，水分会不断蒸发，而盐并不会溶解在水中，因此会在表面凝聚成结晶，并不会进入肉里形成“味”的效果；3. 肉类本身就是含盐的食品，在烘烤的过程中，鱼肉中的蛋白质遇到食盐会发生反应，生成具有一定鲜甜味味的氨基酸钠盐类，因此更不会出现吃到嘴里发咸的情况了。 所以，在烧烤时无需额外添加食盐。
至于白糖、麦芽糖这类糖类的使用，我的建议是：能不用就不用，用了味道反而会比较惨…… 如果一定要用这个办法来改善风味，那也尽量少用。因为：1. 白糖中含有大量的还原糖类物质，在高温下极易焦化变性，产生焦糖色素，这种物质是有害健康的；2. 用白糖/糖浆作为甜味剂，会在口腔内滋生细菌，导致龋齿的发生(即使刷过牙也没有用哦)，而对儿童的影响则更为严重。所以啊，小朋友的牙齿可是要好好保护起来的哦～
辣椒/胡椒之类的香料，在烧烤中是不大常用的。如果要用的话，建议用新鲜的剁碎后加入。
至于辣度嘛，看你个人口味咯。反正我不怕辣。。。 孜然和辣椒粉确实是烧烤中常见的香料，也是我个人很爱的香料。不过要注意的是，这两种香料都属于燥性香料，容易使人上火，所以不能多用，否则可能引起咽喉炎、口舌生疮等上火的症状。
另外，有些人对香料过敏，使用后可能会引起皮肤红肿、瘙痒等症状，这样的人就不宜使用含有香料的食材进行烧烤了。 好啦，关于烧烤用料的问题就讲这么多啦～祝大家吃得开心！