火锅油料怎么调好吃？
火锅油调料，我一般不放豆瓣、豆豉、辣椒酱等佐料。因为我家吃辣并不凶，并且我总觉得这些佐料放了以后会抢了锅底的风头。当然我家吃的火锅也不放花椒和胡椒（其实是我不太能接受那味道）。 所以我的做法是：清水+葱白+姜+蒜+八角+草果+香叶＋三奈+桂皮+小茴＋香菜籽+油炸花生碎＋生抽＋醋＋鸡精＋白糖+麻油＋葱花＋熟芝麻 当然还有一些选择是可以放的，但我家里一般不吃或很少吃火锅，所以就没有备齐。如：泡椒、酸菜、萝卜、豆腐乳、花生米、香菜…（别问我为什么没有豆瓣酱和豆豉，问就是我没买过，我家从来不吃这两个） 如果要放得话也可以按这个顺序来放：
1、下香料(八角，桂皮，三柰，香叶，小茴香) 2、下酒（我放的两瓶啤酒加少量白酒） 3、下酱油调色（一定要用酱油，不要用各种酱拌着饭吃！）
4、下醋（陈醋、白醋都可以）
5、下豆瓣酱（我放自己做的剁辣椒，绝对不抢味儿）
6、最后下冰糖调味，关火后再撒入少许味精和芝麻提鲜。 其实这个搭配我已经很满意了，毕竟我是用纯清汤煮的，很多店家都是涮羊肉清汤里放骨头和白萝卜的，那种汤才是“原汤”啊。我家吃的就是这个原味儿。