沙子面好吃吗？
我是内蒙人，从小吃沙子面长大，自己也会做，所以对此颇有感触。 首先，必须明白什么是沙子面。所谓沙子面，其实是一种面粉的俗称（准确的说应该是定义）。因为以前没有大型的面粉加工厂和机器，所有的面粉都是手工磨制的。在制作的过程中，由于机械力的作用，面粉中的麦粒会被磨碎，同时也使得面粉中的麸皮和部分胚芽被去掉。但是用机器磨制也有一个缺点，那就是面的粗细度很难把握。如果磨得太细，那么面粉中的碳水化合物会迅速氧化生成糖，从而失去面粉的价值；但如果磨得不够细，就有可能会被留下麸皮等物，影响口感。
人们找到了一个平衡的方法——在磨好的面粉中掺入适量的砂子，这样既能保证面粉的口感，也能够让其中的营养成分不至于损失过多。而掺入了砂子的面粉，就被称为“沙子面”了。 当然，现在有很多面粉厂，都是用现代科技加工面粉的。其中会有一道工序叫做“麦芯粉机”，通过这一道工序，可以比较精确的控制面粉中的蛋白质含量和粗细程度。不过，无论是用古老的磨制方法还是现代化的科技加工方法，都会有面粉流失的现象发生，不管怎么讲，沙子面中都含有一定的颗粒成分，这也是它和普通白面最大的区别所在。
其次，说一下为什么要在面粉里掺加砂子。这主要是因为我国的土地土壤结构以砂质土为主，这种土壤的特点是保水保肥能力较差，对于农作物的生长而言，所需要消耗的水分和养分都必须从土壤中吸取，因此如果种植作物的话，需要经常浇水施肥。但是如果用来种菜的话，这样的做法就会很麻烦，因为人工浇水与施肥成本较高且效果难控。于是人们就想出了在制作面食的时候加入少量砂子的办法来解决这个难题。
因为面粉中含有少量的天然乳酸菌，加入砂子后能够为这些细菌提供适宜的生长环境，从而使面团保持较长时间的活性。而在发面过程中所产生的二氧化碳气体，则能够较好地填充面粉中细小的裂缝，从而使做出来的馒头、花卷等食品蓬松、暄软。同时，在面团中和好了的沙子和面一起蒸制，能够释放出矿物质元素，这对于人体来讲也是有益健康的。
最后说说怎样判断面粉的粗细程度。最简单的办法就是观察。如果是沙子面的话，你可以看到里面有一些粗大的颗粒。如果你还是觉得不放心，可以用一个简单的实验来验证一下。在你准备烧水下面的时候，可以在锅里先打入一个鸡蛋，然后把面粉倒进去，若是面粉糊了锅底，就说明这是沙子面，反之则是精白面粉。 希望我的经验对你有帮助啦~