鸡蛋豆角饺子好吃吗？
我们这有一种特色菜，叫焖子，就是用淀粉和鸡蛋做成类似果冻一样的东西，切成块儿炖熟以后拌着米饭吃。我小的时候最喜欢吃了，一块儿的大小像乒乓球，半透明状，里面的颜色像果冻，上面浮着嫩黄色的鸡蛋液，吃起来味道咸香可口还有点糯叽叽的，很受欢迎。 但是后来我不怎么吃这种食物了，因为我觉得它太素了。但是最近我老婆迷上了用鸡蛋、粉条和青菜做馅包饺子（这里说的饺子是广义的饺子，和我们平时吃的饺子不一样） 她包的这种饺子的造型和我们平时吃的饺子不同，个头很小，大概只有我们平时吃的饺子的五分之一大小，很像台湾馄饨，但是比台湾馄饨大一点，皮也比较厚，馅料里主要是不多的粉条和很多切好的青菜，中间夹杂着绿色的辣椒碎，再打个鸡蛋进去调匀，包出来的饺子色泽诱人，吃起来也很棒！ 我很好奇她是怎么想到要用这些材料去做馅，于是就问她。
她说这个馅是她在书店买的菜谱做的，这个菜谱叫做【早餐饼】，里面除了有葱花土豆鸡蛋馅饼以外，还有两页是各种陷料的，这一页就是【三鲜馅】 和【香菇馅】，三鲜馅里有虾仁、韭菜和大葱，香菇馅里有香菇丁和胡萝卜丁。
我吃了老婆包的这种小巧精致的饺子后，觉得很受启发，就开始自己摸索着做，不过我做的没有她精致，我的方法比较简单粗暴，就是把食材剁碎然后搅拌在一起就行了。
因为我喜欢面食，所以经常做，做得多了就慢慢总结出经验来了。 现在我做的饺子皮是用高筋面粉做的，非常Q弹有嚼劲，皮和肉馅的比例我是这样控制的：30g面粉+1个鸡蛋+少许食盐=1个水饺的量 做好的水饺放在锅里蒸熟就可以啦 其实这种做法有点像在吃小笼包，只不过皮稍微厚了一点。