1，攸县香干。这个真不赖 2，腌鱼。这个是永新的特色菜了。用新鲜的草鱼腌制起来，味道相当好。不过现在好像很难买了。以前在河边的店里都可以买到。现在好像只有超市里有卖半成品的。
3，烟熏腊肉。这个也是非常有名的。每家都会自己做。味道确实不错的说 4，烧鹅。听说三湾菜市场附近有一家专门做烧鹅的，味道不错。但是没吃过。。。
5，烤猪耳朵。听朋友说三湾菜市场门口有卖的，烤得又脆又香，特别好吃。不过我一次都没碰到过。。。
6，各种粉。三湾菜市场里很多卖米粉，面条的店子里面都会有炒粉啊拌粉啊之类的。拌粉里面的咸菜真的很好吃！（虽然听起来有点奇葩……） 还有卤味，各种凉拌小菜什么的。
暂时就想起这些……
郑静妍优质答主永新合浦鱼丸，是江西省吉安市永新县的特色小吃之一。合浦鱼丸因其起源于合浦路而得名，其选料十分讲究，采用新鲜的去骨鱼肉，配以肥猪肉、马蹄肉（荸荠）、陈皮末、蒜蓉、胡椒粉、精盐等佐料，用手工将其擂成细腻均匀的鱼蓉泥，然后制成丸状，放进沸水里煮熟。煮熟后的合浦鱼丸，外形洁白透明，呈乒乓球般大小，放进汤圆中，轻轻咬开一个口，鲜美甘香的鱼肉汁立即溢满口腔，令人胃口大开。近年来，当地将鱼丸做成了小笼包，发明了一道新的美味——鱼丸包。
永新狗肉 以鲜嫩而闻名。烹饪方法多用爆炒、清炖。食时佐以泡辣椒、蒜、醋等，开胃健脾、益气壮身。永新狗肉的烹饪方法多用爆炒、清炖，食时佐以泡辣椒、蒜、醋等佐料。炖狗肉尤其出名，味道鲜美，肉质酥烂，开胃健脾、益气温阳。
永新城下田陂一带，盛产一种山野果子，民间叫毛栗子，也叫毛榛子，是当地民间一种独特的果甜源。用其配鲜禾花、粘米、糯米等酿制成的甜酒，醇香甜蜜、清甜适口，具有清暑解热，健脾和胃的功效，这就是永新禾花毛榛酒。毛榛酒是城下田陂一带农村普遍制作的一种甜酒。每年处暑前后，正是晚禾扬花季节，他们便把鲜禾花与毛榛子、粘米、糯米一起浸泡在糯米酒缸里，一两天后榨出甜汁来，再渗入米酒中，封缸一周左右，打开酒缸，顿感醇香扑鼻，取一匙，蜜汁甘甜，清甜适口，具有清暑解热、健脾和胃之功效。
