火锅粉好吃吗？
作为一个土生土长的重庆人，我可能更知道火锅粉的奥妙之处在哪里~ 首先，火锅粉和四川的担担面、兰州的拉面一样，都是起源于码头船工的生活。过去没有食堂，上工之前要吃饱，带着生火煮吃的锅，炒了吃也方便。
火锅粉和现成的食材不同，那时候食材新鲜，但是味道也比较一般，用鲜辣椒、花椒、老姜、大蒜等做配料，再打上几个鸡蛋，调好水后倒入锅里煮熟，就可以吃了（类似现在火锅的锅底）。后来慢慢的改进，加入豆芽、菠菜等蔬菜作为底料，煮熟后捞起来拌着吃；或者把青菜在汤里烫熟后直接捞起，放在碗里，再把调料洒在上面即可食用。这种吃法一直延续到现在，不过调料会多一点，有生抽、醋、芝麻酱、花生酱以及各种辣椒油。 如果说四川火锅是以麻辣著称的话，那么重庆火锅就是以鲜香回味为特色，所以辣椒油在配料中占的比例比较少。另外由于重庆地理环境的原因，过去山上有很多野生的菌子，可以吃得到，所以现在重庆火锅底料的用料里面通常会加大块的菌子来提香。
以前在重庆，只要看到路边有卖火锅粉的铺子，就会有人流不断，可见其受欢迎的程度。后来慢慢的发展，出现了很多火锅店，虽然味道很好，但是价格比较贵且不方便。于是很多人就自己买了火锅底料、火锅丸子之类在家涮吃，这就成了现在的“火锅菜”，或者是超市冰柜里那一块块包装好的“火锅粉”。
其实，过去的火锅粉吃起来又辣又麻，一般人受不了那样的刺激，所以在南方的一些地区并没有普及开来，但是却在川渝两地深受欢迎。现在时代变了，人们的口味也越来越高，为了迎合市场，不少商家也开始推出不辣的火锅粉，比如清汤火锅粉、三鲜火锅粉等等，甚至有一些店还推出了米线、抄手等与火锅粉类似的食品，味道也是各有千秋。