柠檬牛肉干巴怎么腌？
今天做了个柠檬牛肉干巴，把腌好的牛肉放到太阳下暴晒了一上午，结果全瘦了。只好把晒好的牛肉放进冰箱里冰了一会儿，把水沥干准备做菜。
材料：牛肉 500g 柠檬 1/2个 粗盐 25g 白糖 50g
做法：
1）将牛肉洗干净后，切成1.5cm宽4cm长的小块，并且在牛肉的表面上划上花刀。将牛肉放入碗中，加入一半量的盐抓拌均匀，再把牛肉放入保鲜盒中，加入另一半盐，抓拌均匀后，再加入1/2的糖水，依然顺时针抓拌均匀后放置15分钟。（夏天要放入冰箱冷藏）
2）15分钟后，再次抓拌，一直用力抓到手心不发粘，并且留下多余的汤，这时候，可以把牛肉中的牛肉渣丢掉，不要把汤也丢掉，留下20g左右的汤备用。
3）把柠檬洗干净，用手撕开，不要有残渣，并把汁滴入到20g的腌汤中。继续将牛肉在腌料中翻滚，直到每一块牛肉都均匀沾上调料并且汤汁被吸干。
4）将牛肉放入保鲜盒中密封好，腌制1-2天即可。
注：天气冷的时候，可以把腌料中的糖水换成白酒，这样腌出的牛肉干不会烂，保存的时间也更长。
温馨提示：
1）把牛肉切好后要冷冻一下，然后再腌制，这样腌出的牛肉干肉质会更加紧实，不容易腐烂。
2）选择新鲜的牛肉，而且注意要把血水冲洗干净。
3）注意不要将腌料中留下的汤汁扔掉，待会儿煎牛肉干的时候可是要大用的。
4）如果吃不完的牛肉可以直接进冰箱冷冻，存放半年没问题。