豆腐如何吃好吃？
分享3道家常豆腐做法，简单又美味！ 首先我们来聊聊做豆腐的窍门 1、选购豆腐的时候注意不要购买过分白嫩或过于发黄的豆腐，正常的豆腐是略带点黄色的；
2、做好的豆腐放置一段时间后会变硬，这是正常的现象，在烹调前可以用清水浸泡一下，这样更容易入味和烹调；
3、切好的豆腐最好用盐水浸泡10-20分钟后再炒，可以防止豆腐碎掉，而且还能让豆腐更鲜香嫩滑；
4、煎制豆腐的时候，锅热后改小火慢煎，并用勺子不停地舀起热油淋在豆腐上，这样可以确保豆腐酥脆而不烂。
接下来咱们开始做菜~
一、肉末豆腐 食材准备：豆腐（南豆腐）、猪肉馅、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、葱花、水淀粉 具体步骤： 1、锅里烧热油，放入蒜末爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，然后倒入猪肉末炒熟，加入两勺生抽、半勺老抽、适量白糖调味翻炒均匀待用。
2、豆腐切片，锅中热水焯一下捞出备用。
3、另起锅烧油，放入豆腐煎至两面金黄，烹入调好的酱汁，收汁至浓稠，撒上葱花即可。 二、麻辣豆腐 食材准备：北豆腐、郫县豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜蒜、香菜 具体步骤： 1、豆腐切成块，放进开水锅中焯一下，去除豆腥味儿，捞出控干水分。
2、炒锅放少许色拉油，下入豆瓣、辣椒面、花椒粉、五香粉、姜末、蒜末一起炒香，加入高汤，放入豆腐，加料酒、酱油、糖，小火烧至入味，转大火收干汤汁，加味精和香菜叶翻匀即可。 三、糖醋排骨豆腐 食材准备：豆腐、排骨、香葱、生姜、白醋、生抽、老抽、白砂糖、盐 具体步骤： 1、排骨冷水下锅，加入葱结、姜片，煮出血沫，捞出冲洗干净，沥干水份。
2、豆腐切块，排骨里加入豆腐、生抽、老抽、白砂糖、盐拌匀，码味半小时以上。
3、锅里油热之后，把排骨豆腐放进去用小火慢慢煎，一面煎好之后翻个面继续煎，直到排骨豆腐全部变成金黄色，加入适量白醋，大火煮沸之后转小火焖煮十分钟，最后大火收浓汤汁就可以啦～ 这样做出来的豆腐又香又嫩，搭配米饭吃超满足的~~~