家常肉酱怎么么炒不咸？
一般自制肉酱咸香味都比较淡，这是因为自制肉酱用料很少，比如自制肉酱时只加入少量的老抽上色，所以自制肉酱的成色不如店里做的那么红亮，还有一点就是自制肉酱时放的五香粉比较少，五香粉有提鲜作用，用五香粉炒制的肉酱会稍微咸一些，所以自制的肉酱没有店里的咸，那么自制肉酱怎么炒都不够咸的原因是什么呢。
自制肉酱不咸的原因其实很简单，主要有两个因素，一是自制肉酱，一般配料较少，比如盐、生抽等调味料加的比较少，还有一个原因就是自制酱时煮的时间太短，肉酱没有出味，只要解决这两个问题，自制肉酱是非常简单且非常美味的，下面我们以自制猪肉酱为例进行详细说明。
自制猪肉酱的做法其实非常简单，一般家常制作只需锅中炒制两次即可，第一次炒制主要是煸出五花肉的油脂，使五花肉出香，第二次炒制主要是调味，猪肉酱所有的调味料全部在第二次炒制时加入，五花肉、洋葱、胡萝卜、姜、蒜、辣椒、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、五香粉。
具体制作方法：五花肉洗净去皮切丁，洋葱、辣椒、姜、蒜切丁，胡萝卜切丁备用。锅中无需加油，直接放入五花肉丁炒制，五花肉炒香析出油脂，洋葱丁、姜丁、蒜丁、辣椒丁同时放入，将洋葱炒香后放入胡萝卜丁。
所有蔬菜炒熟后加入盐、白糖、生抽、老抽、五香粉、料酒，根据个人口味加入适量的水，大火将汤汁烧开后改小火焖煮，小火焖煮时要不段进行翻炒，最后将汤汁收干即可出锅。
根据以上分析，一般自制猪肉酱不咸的原因就是加的生抽较少，加入的五香粉也较少，还有一个原因就是煮的时间太短，最后汤汁没有收干，下次制作猪肉酱时，只需注意上面几个地方问题就全部解决了。
还有些人自制猪肉酱时喜欢加入榨菜丁，榨菜有咸味，如果猪肉酱中加入榨菜丁，更不要过分担心猪肉酱不咸不香，另外猪肉酱加入洋葱是提升猪肉酱香味的良品，洋葱非常提香，在煮的过程中洋葱的水分会全部析出，所以洋葱丁不要加得过多。