素面怎么下好吃窍门？
1、和的面要软硬适中，过软过硬都不行； 2、揉面要用力，但也要掌握好力度。如果面团很软，可以用手掌根挤压揉搓面团；如果面团偏硬，可以用压面机或擀面杖擀开、压制； 3、面团盖上盖子醒发10分钟左右。这一步是为了让面团更好的排气，做的更蓬松；
4、揉好的面团分成大小均匀的剂子，然后搓圆按扁，做成面条的样子。（做手擀面的过程其实不复杂，只是比较费时间） 5、煮面。水烧开后下面条，煮至熟透后，在面条表面浇上少许辣椒油或者麻油（喜欢吃的咸的可以放些许盐），拌匀了就可以吃了
做好面食的关键在于和的面团要有良好的延展性又不过于柔软。 比如包子，饺子皮等需要很好的延展性的食物，我们可以通过多加入一些面粉来获得；而像面条这种需要对面团有一定的硬度，但是又不能太硬的食物，我们就要注意控制水和面粉的比例。
一般我们买的面粉包装袋上都会有建议的用水量，可以根据这个来基本判定自己操作是否正确。 除了把握加水量之外，还要掌握和面手法。一般来说，和面的时候，多搓少拌，多压少揉的方法可以让面团更劲道。
如果实在害怕自己的手艺不好，可以将和好面粉团放在盆中，盖上盖子，饧制一段时间再使用，这样可以保证做好的面食更加柔软光滑。