孜然面筋怎么炒好吃？
准备食材。 主料：面筋、洋葱； 辅料：生抽、老抽、冰糖、盐、香菜、辣椒面、孜然粉。 (这里用的面筋是新鲜水面的产物，也就是用冷水浸泡然后揉搓而得到的，比较劲道) 如果没有用过面粉做的面筋，可以直接购买市场上做成小块的蒸制面筋。
1.把面筋放进开水锅里煮30分钟左右，捞起晾干水分备用。 （面筋比较容易熟，所以不能久煮） 2.把洋葱剥去表皮清洗干净后切成细丝。 （不要削皮哦，这样会影响口感）
3.坐锅烧油，油温五六成热的时候放入切好的洋葱丝和香菜段一起爆香。
4.接着倒入面筋块，迅速翻拌均匀。 （这时面团表面会膨胀蓬松并且变得软嫩）
5.随后调入生抽酱油、老抽酱油、冰糖，以及辣椒面、孜然粉，继续翻炒一会，使酱料入味。 最后可以根据个人喜好撒上一些香菜或者香葱，一锅香喷喷的孜然面筋就做好了！
1.如果觉得炒出来的面筋不够软嫩，可以在下锅之前，先用清水浸泡一会儿（但是最好不要过凉水，避免流失营养成分） 2.在烧菜的过程中，如果汤汁比较多，可以勾一个薄芡，更加入味好吃