卤水点豆腐怎么做好吃？
我奶奶曾经是个很厉害的家庭主妇，她做的豆腐最好吃！小时候住在农村，每年做豆腐都是大事件，天还没亮，村里就充满了烧灶火的味道；磨豆浆的石磨很大，需要几个人一起推；点豆腐的卤水是我和妹妹最喜欢的，又凉又甜；最后做成豆腐脑儿或者豆腐花，拌上酱油、醋、辣椒油，那味道别提多棒了…… 后来去了外地上学、工作，离开了家乡。虽然偶尔也能吃到地道家常的豆腐菜肴，却再也没有童年时吃的那么美味。直到今年过年回去，看到奶奶做的豆腐依然很好吃——原来奶奶早就学会了用电饭煲来做豆腐。
把淘干净的黄豆放入电饭煲中，加水浸泡一夜后，把黄豆捞起来沥干水分。将浸泡过的黄豆加入清水用搅拌机打成浆汁（过滤掉渣子）。 往打好的豆浆里加入小苏打，用勺子搅匀，使其完全溶解。 用纱布滤出豆浆中的残渣。 锅内煮适量清水，倒入豆浆，大火烧开后，改小火慢慢熬制，不停搅拌，防止糊底。等到表面冒出很多泡泡，且汤汁变得浓稠起来，就可以关火晾凉了。 找一口较大的锅，底部铺上一层竹篾或抹布，上面盖上盖子，确保锅底留有缝隙。倒入少许熟菜籽油，然后舀两勺豆浆倒在锅中，均匀铺开。
在豆花的表层用勺子慢慢浇入烧沸的开水，边浇边搅拌，直到全部浸透。 最后盖紧锅盖，焖20分钟。开盖，用筷子挑起豆花，轻轻晃动锅子，使豆花脱离锅底，取出放凉即可。 如果不喜欢豆花黏糊糊的口感，也可以在点完卤水之后，把盛有豆花的盆子上盖一个盘子，用力挤压面团，使多余的卤水和面糊流出来，这样炒出来的豆腐就不会太软烂了。