鱼浆怎么做好吃？
把姜磨成汁，加入少量白酒和食盐调匀后下锅炒熟，然后浇到洗干净的鲜活草鱼或者鲤鱼身上（注意别烫到手），让鱼浸泡在汤汁里半个小时以上，等到汤汁被吸收掉，就可以把鱼捞起来做下一步处理了——剔骨去刺，留下鱼肉待用；也可以不剔骨，直接下油锅炸至酥脆，捞起剁碎，这样做出来的鱼香酥嫩、入口即化，非常好吃。 如果不喜欢吃鱼骨头，可以把它用来熬汤，加上豆腐一起煮，滋味也很鲜美。 剩下的事就简单了：把刚才挖出来的鱼酱拌上淀粉，下锅油炸至金黄酥脆，就可以捞起来控油备用。
做鱼酱的时候如果有条件用柴火灶头小火慢慢熬，味道会更香更醇。没有条件就用高压锅来熬，记得加水要适量，不要糊底了。 我这里介绍的方法是比较传统的做法，做出来的鱼酱咸淡刚好，非常下饭。如果喜欢口味重点的，可以适当多加一点盐。 很多人不爱吃鱼腥味，但是在制作过程中如果能够处理好几个细节，是可以大大减轻腥味程度的。比如削鱼头时尽量把鱼脑去掉，鱼鳃也尽量清洗干净；切好的鱼肉沾上面粉放入锅里焙一下，能够很好的去除腥味；最后做好的鱼酱放进冰箱冷冻，能够进一步淡化腥味。