扁豆角配什么好吃？
要说最经典的，那必须是扁豆焖面！ 作为北方人，小时候能吃到扁豆可算是幸福的一件事了。到了夏季，田间地头、路边、河边都能见到野生的扁豆开花结荚。
摘一把鲜嫩的豆荚，回家用清水冲洗干净后，放点盐、蒜末、干辣椒段，滴几滴香油拌一下就可以上桌了。清炒或者凉拌都特别好。
不过最常见的做法还是做成扁豆焖面。 面粉和成面团，擀成薄厚均匀的薄片。面条下锅煮熟后捞出来沥干水分。
五花肉切片，用料酒、生抽、老抽腌渍片刻。葱切段，姜切片备用。 热锅凉油，下入肉片炒至变色，放入葱段、姜片继续煸炒出香味儿。倒入适量清水或高汤，加食盐和生抽调味儿。然后挑出葱姜不要。
下面开始最关键的一步——抖面糊。
把面团充分揉匀、揉透至顺滑，然后从中间劈开，分别搓成粗细均匀的长条。用手揪着长条的一头往下撕，同时另一只手用筷子辅助，这样面条就不会缠在一起。
等到所有的豆子都沾满了汤汁之后，就可以盖上盖子小火焖着了。大概10分钟左右，用筷子扎一扎，如果能够轻松扎透就说明熟了，这时候关火让汤汁收一收，更入味儿哦～ 一碗香喷喷的扁豆焖面就做好了． 如果你喜欢吃软的面条，那么最好把面条在锅中焖3分钟。但是切记不可久蒸，否则就会失去了筋道弹牙的口感。