龙虾怎么蒸好吃又简单？
1、材料准备
工具/原料 蒸锅 活虾一斤
方法/步骤
2、调料准备：蒜头，生姜，小葱（可以切小片或小段），干辣椒适量.喜欢辣的可以放些小米椒。
3、把虾洗净剪掉须后放在盘子里备用。锅里放油烧热放入蒜头，姜片，小米椒小火爆炒至出香味。
4、然后把炒香的蒜米等佐料和少量盐一起倒在装好虾的碗里。最后一步就是上锅蒸了。大火烧开后，把虾连碗一起隔水蒸8分钟左右关火，撒上葱花即可出锅。
注意要点：
1、蒸的时候不需要盖上锅盖，让香味更容易散发出来。
2、最好选择刚死的鲜虾来做这道菜，味道会更加鲜美哦！
3、虾在蒸之前先放在油里过下，这样蒸出来的虾会更有光泽更好看呢。
4、喜欢吃酱油或醋的可以自己淋点上去，不过我个人觉得不用为好！因为蒸好的虾本来就很鲜，再加点佐料反而会掩盖住它本来的鲜味啦....哈哈哈，不知道我的观点你是否认同哈~~
5、如果你不习惯吃姜的话，可以在蒸之前把姜切碎，然后用油爆香后再倒进虾里面拌均匀就可以了呀~~~ 下面我再介绍一道麻辣小龙虾的做法吧： 麻辣小龙虾（做法简单）
材料 小龙虾一斤半左右，指天椒，野山椒，老干妈豆豉油辣椒一大勺，香菜一根切段
过程 首先，当然是处理小龙虾罗～用刷子刷干净身体各部位，尤其是壳缝中隐藏的黑线（腮与食道结合部有一块黑毛，应剔除），然后放入清水中养半天，期间换两三次水，去除污泥；
接下来是处理调料，野山椒剁碎，指天椒切成圈，香菜切断，锅内倒入少许食用油待油温三成热时改小火将蒜蓉炸至金黄色捞起待用(炸蒜蓉时注意不能把油烧热否则会焦)。
准备工作做好以后开始做，锅内重新添足清油，待油烧至五成热时将花椒、桂皮、八角、香叶下锅以小火炒香捞出，再将指天椒、野山椒、老干妈油辣椒、蒜蓉全部放入锅中以中火翻炒至香辣味较浓后熄火，再放入葱段继续翻炒片刻使葱香味融合进香辣油中制成调味汁。
此时就可以把清洗干净的龙虾放入锅中煸炒，加入料酒去腥并加入适量的白糖，翻炒片刻后将事先调好的调味汁倒入锅中盖上盖子焖煮3分钟即可起锅装盘，最后撒入香菜段即大功告成咯~ PS：由于麻辣小龙虾制作过程中需要用大量的油煎炸，而油炸食品本身就含有大量的致癌物质。而且麻辣小龙虾中的“麻”一般是采用花椒和麻椒，这两种都是辛辣食物，经常食用对人体健康非常不利。所以建议还是少食为妙哟～