吃鸡蛋饼配什么菜好吃？
不知道你说的鸡蛋饼是什么，所以我只好按照我理解的鸡蛋饼的来回答这个问题了。 先上图，这算是鸡蛋饼吗？ 我小时候，家里穷，所以早饭经常就是两个鸡蛋一碗面糊糊或者稀饭，有时就着咸菜，有时就着腌辣椒。当然也有米饭和肉菜的时候，那就是过年过节或来客人的时候。 不过我们那里的人做鸡蛋的方式很奇怪，就是用葱花、盐、酱油打一个鸡蛋，然后加水搅匀后下锅摊个蛋皮，蛋皮卷起来切成丝，加葱花、姜丝、生抽、香油拌着吃。
这个吃法我一直觉得很神奇，因为葱、姜本来就是辛温的食物，与性平的鸡蛋搭配应该是不太合适的，更何况是生吃。但后来我想通了，其实这就是广东的“煎饺”或东北的“饺子馅儿”啊！只不过用鸡蛋代替了面粉罢了。 所以我后来学聪明了，在做煎饼果子等类似食物时，总是习惯打两个鸡蛋进去，然后再加点面粉，这样做出来的东西就像蛋糕一样松软可口了；而在做炒鸡蛋等做法的时候，我会提前把鸡蛋打成蛋液备用，这样在临炒菜前加入食盐等调料搅匀，炒出的鸡蛋就会松散鲜嫩。
至于题主提到的鸡蛋饼，恕我见识少，真的没吃过。希望有人知道的话能在评论区告诉一下哦。 PS. 第一次在知乎回答问题，感觉大家都好高冷的样子，那我再补充几句好了（捂脸） 我从小生活在长江边，所以除了鸡蛋以外，河鲜也是常吃的，像鱼、虾、蚌肉等，偶尔也能吃到螃蟹。但江鲜味道再好也不是天天都有得吃的，所以在生活中我还是比较喜欢吃猪肉和鸡肉，豆制品也比较多，几乎天天都吃得有。