牛筋菜怎么烧好吃？
这个菜啊，有点特色。一般人我不告诉他。 用高压锅煮。 选新鲜肥厚的牛蹄筋（市场上叫法多样，有称之为蹄花的，有称之为牛筋的），买回后清水泡出血水，洗净备用。
需要准备香料：八角，桂皮，香叶，白芷，小茴香，花椒粒，干辣椒段，草果，丁香，三奈。不喜欢辣椒的可以不用放。 调料：生抽，老抽，豆瓣酱，甜面酱。 另外准备好冰糖、料酒或白酒适量。 因为我用的香料比较多，所以没有用盐。如果感觉味道不够的话可以少加一点盐。
高压锅里放冷水，加入所有调料和香料，大火烧开之后，把泡好的牛筋放进去，加盖压熟。大概一个小时左右吧。 我一般用电饭煲做，方便。
注意：一定要用冷水！因为后面还要勾芡哈。
这道菜最好吃的地方在于最后勾芡汁的时候。用淀粉跟酱油调成一碗酱汁，倒进锅里搅匀煮开就可以了。 最后盛盘就可以吃了。 软糯香甜，有嚼劲。
PS. 我用的香料比较杂，所以味道怪怪的。大家可以按自己喜好调整。