蒸螃蟹怎么好吃？
现在正是吃螃蟹的最好季节，我作为一个地地道道的北方人，其实对于螃蟹并没有那么喜欢（并不是不喜欢，只是没有到馋得慌的地步），不过家里人也都知道我对螃蟹并不钟爱，因此在给我做饭的时候也很少做，要么不做，要做就整盆！ 之前在家的时候，我妈蒸螃蟹是用酱油和醋来调一个蘸料，然后吃的时候蘸着酱料吃，个人感觉那样做出来的螃蟹不是太咸就是太淡，总觉得味道不够地道。
后来有一次朋友来家里玩，看到我在吃螃蟹，惊呼道“你不是不太爱吃吗”。 我说对啊，因此家里人在给我做的时候也很疑惑，这是你最爱吃的呀，为什么你不怎么吃呢。 我说，可能是不太合我的口味吧。 但其实原因并非如此，我是觉得用酱去蒸螃蟹会掩盖螃蟹的鲜味；并且如果像朋友那样用姜去腥的话，姜的味道也会覆盖蟹的鲜。 所以我当时就做出了一个大胆的决定——不用姜、不用葱，也不用任何调味料，用清水去蒸螃蟹！ 在我家，清水煮螃蟹，是只能用于处理螃蟹剩下的蟹膏、蟹油等下脚料的，是用来做糊塌子或蛋炒饭的。
但是我这次要用清水去清蒸螃蟹，而且是要整个螃蟹都沾上水的。 其实道理很简单，螃蟹本身比较鲜香，如果用葱姜去腥的话，两者都是发物，很容易引起过敏反应；而如果用清水煮螃蟹的话，由于清水不断翻滚，可以很好地给螃蟹去腥增香。 因为一直都有在用沸水焯煮食材的习惯，因此用这个方式去蒸螃蟹我觉得很放心。 具体的做法是这样的：
1. 将螃蟹清洗干净之后，放入水中，同时放入姜片，用来去腥增香。注意水要完全盖住螃蟹。
2. 大火煮沸后，继续蒸煮10分钟左右即可食用。 你别看我用清水蒸了这堆螃蟹，其实里面的门道可多了去了，光选择清水我就花了好一番工夫。因为自来水中有大量的氯气，虽然可以用来做菜，但是直接用来蒸螃蟹是会破坏蟹肉的鲜嫩的，所以一定要用水焯一下。
我选择了山泉水，首先是因为它是天然的水源，另外就是因为它可以快速沸腾，且富含氧气，非常适合用来蒸螃蟹。 用这样的清水去蒸，你会得到一只只肉质鲜嫩、味道鲜美的螃蟹。在吃的时候，你可千万别忘记把肚子里的那团泥挖出来丢掉，这可是腥味的最主要来源。