蚕豆牙怎么烧好吃？
清炒蚕豆 食材：嫩蚕豆瓣、葱花、蒜泥、盐、糖、生抽、老抽、香醋、干红辣椒碎、油 做法： 1.将蚕豆瓣冲洗干净，沥干水分； 2.锅中放油烧热，放入干红辣椒碎和葱花爆香，下蚕豆瓣煸炒片刻； 3.加入盐、生抽、老抽，继续翻炒入味（也可以加一点开水炖一下）； 4.最后淋上香醋，撒入蒜泥即可盛盘啦~ 小技巧： 1、新鲜的蚕豆瓣颜色鲜亮，呈深绿色或者翠绿色，而且表面比较光滑饱满，没有伤痕，如果是干制的蚕豆瓣的话就要仔细检查有没有虫子咬过的痕迹。
2、在烹饪的过程中一定要用大火快速爆炒，这样能保留更多营养。如果时间比较长的话，可以加入少量开水焖煮，但是不能放酱油、豆瓣酱等颜色深的酱料，这样会影响成品的质量。
3、如果喜欢口感软一点的就可以多加点清水焖一会儿再起锅。