什么干咸菜好吃？
我是很爱吃咸菜的人，所以也自己做过不少。我最喜欢吃的咸菜是腌笃鲜，做法也不难，把鲜笋和咸肉放进去煮就行了，因为这两样东西本来就很鲜的，所以不用放太多的高汤或者清水，一点点就够了，关键是要煮熟煮透，这样才能入味儿。 我自己做的咸菜往往都用来配粥喝，我吃得最多的就是我们这边的咸菜毛豆汤，把咸菜切成碎末，然后烧开水泡毛豆，等到水沸了就把它们倒进去，撒点葱花，调点盐，滴几滴香油，一碗香喷喷的咸菜毛豆汤就出来了。 我觉得这道菜最妙之处就是毛豆那股清香扑鼻的味道，和着咸菜那种脆生生、咸滋滋的口感，让人食欲大开。
其实做咸菜最关键的是要有充足的时间让它入味发酵，一般夏天温度高，几天就能做好了，冬天就要一个多月了。 还有一种是超市里卖的即食咸菜，这种一般比较咸，适合当小菜直接吃，或者拌饭吃。我记得我吃过最好吃的咸菜是芥菜丝，酸辣爽口，芥菜本身的香味也很浓郁。 我奶奶以前还喜欢自己做咸菜汤，她会在里面放豆腐乳、辣椒酱和虾米，味道也是极好的~