土鸡如何烤才好吃？
先推荐餐厅——云南大理的「海稍鱼烧烤」。来，上图，让我看看有多少口水要掉下来了…… 是不是让你有立刻下单买火车票的冲动！（虽然这家已经关门了……） 接下来开始正式答题。首先来说说土鸡肉的特点。土鸡也叫洋鸡、草鸡等。我们平常市场上买到的鸡大部分都是肉鸡，也就是快速生长的蛋鸡和火鸡，这些鸡有一个特点，就是皮薄骨细。而土鸡则是皮厚骨粗。所以如果烤制方法相同的话，土鸡的肉质会更柴一些。这也是很多人不喜欢吃土鸡的原因。 为了把土鸡炖烂需要增加更多的时间，但是这么一来又会让肉的口感变得过于软烂，失去嚼头。那要怎么处理才能让土鸡的肉质变嫩而且又不失嚼劲呢？
在腌制的时候加入一点啤酒或者白酒就可以让肉变得鲜嫩可口。如果是夏天，加点冰水进去调匀了再进行腌渍效果更好。 除了啤酒和白酒之外，还可以试试红酒。不过个人感觉啤酒和白酒的味道更突出。 腌渍的时间以2-3个小时为宜，时间太长会导致肉质发柴。最后再用纸巾把多余的盐分吸干，这样烤肉的时候就不会出现过多咸味了。
这里分享一个烤制小窍门：在烤盘上铺一层锡纸再放食材，烤制的过程当中不会有油烟出现，而且清洗方便。 烤箱预热后把腌好的土鸡放进去烤制。我一般会在表面刷两次油（刷油的目的不是为了油腻，而是让肉更加香醇）。烤制过程中不要频繁打开烤箱门，以免影响温度和带出多余香味。