白菜苔怎么炒好吃？
白菜苔就是包菜的心，其实这个做法很简单，只要掌握几个小技巧，这道菜就做得非常成功 第一步：清洗包菜 在清理包菜的时候要注意不要把外面的硬皮弄烂了，因为硬皮是比较难清洗的。把包菜放在水中浸泡5分钟，然后刷洗干净就可以了。
第二步：处理包菜 用菜刀切成细丝之后，放到盆中用盐腌制10分钟，这样腌制的目的是让包菜渗出水分，变软之后更好入味儿。
第三步：煎豆腐 准备一块老豆腐，切成薄片，锅中烧热油，放入豆腐片煎到两面金黄即可盛出备用。
第四步：炒菜 锅中留底油，下入葱姜蒜末爆香，然后加入剁辣椒和生抽煸香，接着倒入豆腐和青菜头（也可以加一点点开水），快速翻炒几下就可以出锅了。 除了这种方法之外，还可以用腊肉炖着吃！用新鲜的包菜或者霉干菜都可以哦~ 取适量腊肉冲洗干净，冷水下锅，煮出血沫后捞出冲洗干净待用。 包菜清洗干净后手撕成小块儿；香菇用清水泡发后去根清洗干净切片；葱切丝、大蒜切粒、干辣椒剪丝备用。