半个鸡怎么炖好吃？
把半个鸡剁成小块儿 （用整只鸡炖虽然省事，但是比较难消化，不适合老人小孩儿和肠胃不好的人吃）其次，准备葱姜蒜、花椒、大料，切好备用 这个步骤主要是把鸡肉里的血水去掉，焯水的时候不用放盐。
冷水下锅，开水焯肉，这样能把血水泡出来，然后清洗干净待用 用热水炒糖色，这个步骤不能省！用冷水的话肉质会紧缩变硬影响口感。小火，加入冰糖直至融化变成焦糖，然后迅速倒入鸡肉，转大火，快速翻炒上糖色。 上完糖色后，加入葱姜蒜、花椒和大料爆香 把爆香的香料捞出来，扔进鸡汤煲里，香味儿更浓哦~ 加生抽、老抽、料酒去腥提香。喜欢吃辣的这时候可以放辣椒进去了，特别香辣入味儿。
把砂锅垫上土豆或者芋头，这样可以防止砂锅烧糊。然后把刚才炒好的鸡肉倒进去，加水没过鸡肉，开锅后撇干净浮沫，盖上盖子小火焖一个半小时左右。 一个半小时后打开盖子，放入盐，继续小火煮半个小时。
如果有时间的话让鸡汤在砂锅里慢慢熬制，鸡汤会更香甜。 最后撒入葱花增香，一道鲜美好吃的鸡汤就做好了~