土豆长芽怎么处理？
1、将土豆表面的泥土清洗干净，然后找到长芽土豆发绿的区域，用刀切掉发绿区域以及发芽眼。
2、将剩余的土豆皮削掉，土豆皮下面也是毒素集聚的区域，要切掉1-2毫米。
3、把削好的土豆切成薄片或丝，放在凉水里浸10分钟，使残余的毒素溶解在水中。
食用土豆要注意
变绿和长芽的土豆不能吃。土豆肉质变绿和发芽，这是土豆生命过程中形成的代谢产物。已经变绿或者发芽的土豆如果经过适当的处理之后能否食用呢？
土豆变绿以及发芽的区域分布有比较集中的毒素，因此有这种现象的部位是坚决不能吃的。而这些区域以外的部位在严格处理之后还是可以食用的。（上文的步骤）
食用经过处理的土豆要适量，成人每次尽量不要超过200克，儿童和少年尽量不要食用。
鲜土豆一定要煮熟了吃，鲜土豆必须经高温处理，使毒素完全分解。
腐烂的土豆绝对不能吃。