河南绿豆凉粉哪里好吃？
作为在郑州生活了将近20年的山西人，对河南的凉粉真的不敢恭维…… 曾经和好友讨论过这个问题，最后结论是，可能只有洛阳的凉粉能吃了（虽然洛阳不是山西人）。来，上地址！ 洛阳的凉粉真的很好吃，滑嫩、筋道、爽口、微辣，重点是有很多辣椒油和芝麻，拌起来香气扑鼻啊~ 这是在网上找的店家，实际上看起来更干净。
另外，除了常见的凉粉之外，还有浆面条这种神秘食物也非常棒哦~ 不知道是不是洛阳独有，其他城市好像真没有见过有卖的～ 你说，一碗面上浮几个青头菌，再加香菜、葱花、醋和酱油，再稀里哗啦几筷子面下肚，美得很呐～ 话说回来，河南其他地方的凉粉为何做不出特色呢？我分析有以下几种原因。
1. 河南大部分地区的凉粉，是用豌豆淀粉做的（也有用土豆淀粉的，不多见）。但是，洛阳的凉粉却是用绿豆淀粉做的…（难道因为洛阳产绿豆？）所以从原料开始，就已经决定了这碗凉粉的与众不同。
2. 制作过程中是否加入了明矾。我在网上看到有人提议河南的凉粉可能加了明矾，导致凉了以后不脆，其实这就是不对的。加了明矾的面食凉后才会更加酥脆，凉粉如果加了明矾会很难吃很硬。所以河南其它地方凉粉难以入口的原因，很有可能就是加入了明矾这一调味品。
3. 卤汁是否入味。好的卤汁可以让普通的面食变得美味，同样也可以让美味的凉粉升华。我想，洛阳的这家小店能够把凉粉做得如此美味，恐怕与那秘制的卤汁有很大关系。