莜麦面怎么调料好吃？
先分享一个懒人吃法——万能酱汁！ 不用煮，不用蒸，不用熬，只要搅拌一下就好了！ 炒熟的白芝麻一勺＋花生酱两勺＋核桃粉一勺＋牛奶三勺（或者酸奶)＋鸡蛋黄两个＋玉米油几滴＋代糖适量 搅拌均匀以后，倒入煮熟的燕麦片，混匀即可。这个万能酱汁用来拌饭、拌面、裹粉炸食都可以，香香的，滑溜溜的。
下面来说说正题～ 首先，你需要准备一碗热热的纯牛奶（或者奶粉冲的）； 再准备一碗调得稍稠一点的鸡蛋面糊（1：3的比例加入清水搅拌） 如果觉得味道单调，可以依个人口味加入少许白糖或者盐。 小贴士： 调面糊的时候不要加水太多，尽量让面粉吸饱水份变成面团，这样口感才会筋道。 用温水调开酵母，500g面粉加2.5-3g酵母，先用筷子搅成絮状，再揉成光滑的面团，盖保鲜膜或湿布醒发。天气冷的话，可以把碗放微波炉里加热一会儿，这样更容易发酵。 我一般都是晚上和面，第二天就发好了，发得很好。
和面的时候注意观察，表面出现蜂窝状组织，就表示已经发酵好了。 把面团取出揉搓排气，然后分成大小适中的小面团，搓圆，盖上湿布防止风干。 做饺子皮的面团要和得硬一点，这样才能擀出薄薄的饺子皮。 把面团擀成长方形薄片，用刮刀划出条状。
接下来就是最关键的一步啦～ 在饺子皮的边缘沾上水，然后把切好的香肠末和葱末均匀地铺在饺子皮上，留出一定的空隙。 把两张饺子皮上下叠在一起，压紧，然后用勺子背轻轻压平。 用刀沿着边缘切下去，留大概0.5cm的厚度。
锅里放油，烧热后改成小火，依次放入饺子生胚，煎约3分钟左右，底部微焦，就可以盛盘出锅了。
做好的烙馍卷可以蘸着黄瓜丝、葱末等拌出来的小料吃，也可以配着蔬菜沙拉一起吃。