排骨是油腻的吗？
骨头非常硬，排骨里面还有好大一坨肉呢。其实这些坚硬的骨头上，覆盖的却是“贫油”的骨骼肌，肉眼可见的肥肉基本上来自于皮下脂肪组织。我们吃的猪肉排骨，每100克中脂肪含量只有6.4克；而精瘦的猪里脊肉，脂肪更是低至2.9克/百克。如果把猪骨头剥得干干净净，只吃外层薄薄的一圈猪肉的话，会非常寡淡无味。
猪排骨的脂肪含量比人们想象中要低，而且多集中在骨髓和附着在表面，烹饪时这些油也会有不少被“沥出去”，吃进去的油脂并不多。而水煮鱼等菜，鱼肉本身脂肪不高，但由于是油烹，表面上有一层厚厚的油，吃进去的脂肪更多。从能量角度来讲，常吃排骨不会比吃鱼肉更容易胖。而且排骨烹调后口味鲜美，骨里的钙质也会有部分释放到汤中利于人体吸收。