油光鱼好吃吗？
第一次知道油光鱼，是小时候看《动物世界》，当时在野外捕猎那一集里，雄狮为了争夺雌狮的“爱”，和另一只公狮子打斗，它们游到水面上时，背部皮肤亮晶晶的鱼在周围游来游去的样子让我印象深刻。后来查了资料才知道，这种鱼叫做油光鱼（Chaetodon nibadio）。 油光鱼属于刺尾鱼科中的异齿龙属，该属共有4个物种，分布都在大洋之间。我国海域主要分布于华南和东南沿海，为热带海洋鱼类。
我第一次尝试烹饪油光鱼是在1996年，那年我在菲律宾旅游。当地市场上有很多新鲜的海鲜，我买了一些准备做晚餐。但是怎么做好吃呢？刚好身边有一个会做菜的同伴，他建议我用油炸一下再烹调就可以了。于是我买了几根竹签，把鱼穿好后放在碗里，倒入面粉和水拌匀后放到热油里去炸，等到颜色变成金黄就可以捞起了。炸好的鱼放在厨房纸巾上吸干多余的油分后，撒上椒盐粉就可以食用了。外酥内软，鱼肉很细腻，味道很好。
后来我又在广东湛江的海鲜市场买过几次，做法也五花八门，有清蒸的、有煎烤的，也有用油炸后再做的，总之各有各的做法，各有各的风味。记得有一次，我和朋友在湛江的霞山一个巷子里吃饭，那家餐厅的老板竟然是湖南人！而且拿手菜就是剁辣椒炒油光鱼。