新鲜的蚕豆怎么做好吃？
其实新鲜蚕豆的做法很简单，这里介绍一道我比较喜欢吃的做法——干煸蚕豆： 原料：嫩蚕豆500克，花椒10粒，干红辣椒2个，盐、白糖、鸡精各适量.
步骤如下： 第一步：将嫩蚕豆剥去老皮，洗净备用； 第二步：锅中放油烧热，放入花椒炸香后捞出，再放干红辣椒，炒香后再放入蚕豆瓣炒制; 第三步：炒至蚕豆瓣外皮起皱时，加盐和白糖调味，再放入少许鸡精，即可关火装盘了.
特点： 此菜为四川名菜， 因炒制过程中要煸出香味来，故称之为“干煸”.这道菜口感脆爽，香辣味美，是下酒好菜哦！ 小贴士： 这道菜做起来一点也不难，需要注意的是，蚕豆瓣下锅后不要翻炒太过，要保持外皮干燥起皱，这样才好吃．另外，因为这道菜本身已经是咸香的了，所以最后放盐时一定要适量哦！ 如果不喜欢麻味的可以不用花椒，不过感觉有点可惜哈...
补充一下，如果喜欢吃辣的朋友还可以在蚕豆出锅前撒上一把白芝麻提香增色~