鱼翅做汤怎么做好吃？
鱼翅汤，我最爱喝的鱼汤之一！ 鱼翅，是鱼肉的干制品。因为含有高含量的蛋白质和胶质，所以煮熟之后会粘糊糊的。不过这种胶质感并不是口感粗糙、难以下咽的那种，反而很丝滑。 鱼翅的味道是很鲜的，因此适合搭配各种蔬菜来烹煮汤品或是粥品。 下面分享两道用鱼翅做的菜肴——一道浓郁鲜香，一道清爽开胃。
1.鱼翅豆腐汤 准备食材： 鱼翅50g、内脂豆腐200g、香葱适量、生姜1小块、枸杞少许 步骤：
①首先处理鱼翅，将鱼翅放入冷水中浸泡30分钟以上（水要没过鱼翅），中间多更换几次清水；
②然后将内酯豆腐切成块状，放置在鱼翅上面，再撒上葱花、姜丝，加入少许食盐调味
③最后热锅烧油，油温烧至六成热的时候，淋入鸡蛋清，搅拌成蛋花，浇在鱼翅上即可。
这样一碗香醇鲜美的鱼翅豆腐汤就完成啦~ 在制作的过程中需要注意两点：其一是煎炒鸡蛋的时候要注意油温不要过高，否则容易炒老；其二是加入清水炖汤的时候，记得要一次性加足量矿泉水或者纯净水，千万不要中途另外添加生水。
2.鱼翅青菜汤 准备食材： 鱼翅5g、青菜200g、生姜1小块、香菜1棵 步骤：
①同样先处理好鱼翅，用清水反复洗净血水和腥味儿；
②接着把青菜清洗干净后，撕成适当大小的块状；
③这个时候可以直接把处理好的鱼翅和青菜放进锅中炖煮了。如果想要味道更鲜美的话，可以打一个鸡蛋进去，再加入少许淀粉和盐，充分搅拌均匀后倒进锅中炖汤。
④等到鱼翅软烂，青菜熟软后即可出锅。 喝起来清香味美，令人神清气爽。