哪种面粉蒸馒头好吃？
我们全家都是面食爱好者，尤其喜欢有嚼劲的馒头，因此对做馒头很有心得。我在家蒸的馒头口感和外面卖的差不多，甚至还更好吃。下面就和大家分享下我的经验。 做馒头的原材料很简单，面粉、水、酵母就行。不过要想馒头好吃，还需要借助一点“外力”——发酵粉（即膨松剂）。市面上销售的发酵粉主要有苏打和泡打粉两类。 虽然用发酵粉能做出好吃的馒头，但使用不当也会让馒头大打折扣。比如用了过多的发酵粉或面团发酵过度都会导致馒头过酸。因此掌握合适的和面手法尤为重要。
1.首先把酵母倒入温水中，搅拌至溶解后，倒入面粉中；
2.先不要急着揉成面团，在面粉中间挖个洞，放入发酵粉，然后周围面粉刮到中间，把发酵粉拌匀；
3.最后加水开始揉面，直到所有干面粉都湿润并揉成光滑的面团。 一般来说，500克面粉搭配500毫升水即可。水的温度控制在30℃左右为佳，这样的面团才有足够的延展性。如果室温过高，可以把面团放进冰箱冷藏一下再揉。
除了发酵粉，馒头里面还会添加糖或盐来调节口味。一般情况下，500克面粉搭配50克盐或者100克糖即可。 除了用料，制作馒头的过程中还有许多需要注意的地方。比如发面的时间，冬天和夏天就不一样。温度高，发面就快，相反则慢。另外，发好的面团千万不要贪凉立刻移到灶台上去！这样容易导致面团塌陷、缩顶。正确的做法是，先把盛放面团的容器清洗干净并进行通风晾干，这样才能保证后续工序顺利展开。 最后上锅蒸的时候也要注意分寸。大火烧开水后，再蒸8分钟左右即可。太老了会产生硫化物，对人体有害。
总之，要想蒸出好吃的馒头是需要花费一点点巧思的。希望题主能在参考了上述内容后，成功蒸出令人满意的馒头~