肥牛火锅什么部位好吃？
我一般不直接吃肥牛，因为总觉得有渣子，很烦人的感觉。所以一般会用来涮火锅，那么说到涮火锅，最好的部位那肯定是雪花肉片了（其实应该叫上脑）。 肥牛一般是由牛身上所产的肥肉经过加工而制成的。不过，不是随便的肥肉都能称作“肥牛”哦～符合标准的肥瘦肉比例大约为1：9或者2：8，带一些脂肪的嫩肉，吃到嘴里才会香。而且不是所有的牛肉都是肥瘦相间的，比如有些牛肋条就是纯瘦肉。
在选购的时候要注意看肥肉的厚度是否够薄，一般来讲，肥牛的厚度大约在0.3厘米左右，如果太厚的话，可能就要选择其他部位的肉了。 我们常吃的肥牛，主要是由牛肩部的肌肉制作而成，这里是牛活动最多的地方，所以肉质最鲜嫩，口感最好，当然价格也最高。还有部分肥牛是选自牛身上的肋骨，带有脊骨，肉质也格外鲜嫩。
不过啊，现在市面上很多商家为了追求利润多，会将不同部位的肉拼在一起做成肥牛卖，这种肉往往吃起来又腻又不入味，没什么好吃的。所以在购买的时候一定要擦亮眼睛哟~ 说完了怎么选好肥牛，就该说说怎么吃好啦。建议先放入锅里煮一煮，待完全熟透后，蘸着调味料吃，这样能最大限度地保持肉的鲜美和嫩度。