皮蛋煮汤好吃吗？
当然好喝！我最喜欢喝皮蛋瘦肉粥了，在早餐厅最常点的也是这个，我每次去都加咸菜，我觉得光喝稀饭太淡了，加点咸菜很不错哦～ 除了和稀饭配着吃，我还试过下面条、做寿司、做菜团子……总之怎么做怎么好吃~ 要说最正宗的吃法，那还得是广东人想出来的，把整个蛋放到骨头浓汤里煮，这味道啊，妙不可言~
虽然广东人把皮蛋叫做“皮蛋”，但这其实是一种称呼上的错误——“变蛋”才是它的本名。为什么叫“变蛋”呢？这是因为这种蛋在制作过程中，蛋白质会发生变性，从而形成独特风味。 而蛋白质发生变性后，会产生一些有鲜味、焦香味的物质，正是这些独特的风味物质使得皮蛋变得美味无比～
不过呀，这种特殊的风味可不会因为你加了酱油或者陈醋就消失不见的，因此如果你买到的皮蛋吃起来口感怪怪的，那你可是要“怪”在调料上了哟～