梅鸡怎么烧好吃？
1、将梅子用水浸泡，去除涩味后沥干备用； 2、锅中加入清水，放入冰糖，小火慢慢加热，直至变成焦糖，再倒入准备好的白酒，搅拌均匀； 3、把处理好的梅子放入锅中，大火烧开后转小火慢炖，大约半个小时左右，转大火收汁，关火后再让酱汁浸泡梅子半个小时以上。（注意不要烧干了）
4、准备一个碗，放入少许白砂糖和清水，调成糖水，待其冷却后，把梅子连汤汁一起装入碗中入冰箱冷藏一晚，使味道更加融合。
5、第二天取出梅子，用小刀削去表皮，注意别伤到手。
6、把处理干净的梅子摆盘，淋上之前煮好的酱就好了。 (☆_☆)祝亲吃得开心！
tips： 1、买回来的梅子先放在盐水中浸泡半小时，这样可以洗掉表面的脏东西。
2、梅子的品种有很多，选的时候可以参考下颜色，红的比青的酸，黑的比红的黑一点。但最重要的是看果肉，肉质致密的说明成熟度高，味道更甜更好吃。
3、泡制梅子的过程中，冰糖可以换成白糖或红糖，口味依据个人喜好而定。