酱爆圣子好吃吗？
作为一个北方人，对贝壳类海鲜并不熟悉，所以对于这道菜的第一反应是：这是什么东西？怎么做出来的？ 查了资料才知道，原来南方朋友真的很喜爱吃贝类，而这道【酱爆圣子】就是其中代表之一。 这道菜的亮点在于酱汁！用黄豆酱、豆瓣酱作为主要酱料，加入糖、醋等调味料，炒出来的鸡蛋羹味道咸香微甜，非常可口。
在制作的时候有两点需要注意：一点是在打散的蛋液里面加入少量的温水搅拌均匀，另外一个关键是火候，要大火快炒，才能炒出鲜嫩爽滑的蛋羹来。 用这个方法做出来的【酱爆圣子】绝对让你吃得欲罢不能，连盘子都要舔干净！
1.准备好食材：鸡蛋4个、圣女果200克（喜欢多放一些圣女果的小伙伴可以更多）、大蒜5瓣、干红辣椒5个。
2.把蒜去皮后切成蒜末，干红辣椒用剪刀剪成小段备用。
3.将4个鸡蛋液打入碗里，加1勺料酒去腥，用筷子搅拌均匀。
4.待蛋液搅拌匀后加入半小碗清水再次搅拌均匀。
5.锅内热油，下入蛋液摊开并迅速凝固成型。
6.加入切好的圣女果和大蒜末，快速翻炒片刻。
7.接着加入2勺生抽+1勺老抽+1勺白糖+1勺香醋+少许胡椒粉调匀后继续翻炒至入味。
8.最后撒上葱花和辣椒段即可关火出锅。 小贴士：这个菜做法简单，最重要的就是火力和时间，一定要掌握大火速炒的原则，不然就会像我做的一样，全碎了一锅……