牛排怎么的味道好吃？
先引用一句名言，“没有最好的食物，只有最合适的食” 这句话用在挑牛排上同样合适——没有最好吃的牛排，只有最合适的你。 这个“合适”包括两个层面：一是指个人的口味偏好；二是温度适宜。 个人口味偏好好理解，我这里说的温度适宜是指，如果一块牛排从20℃的冰箱中取出，它的温度急剧下降至10℃左右，这样牛排内外的水分和营养含量都会遭到极大损失，口感也就大打折扣了 要吃到鲜嫩的牛排，首先在采购环节就要注意，尽量买在0℃以下冷藏的牛排，如果可以，最好让卖家协助把牛排冷冻一下（-18℃以下）再发货。
收到货后，尽快食用完，如果不马上吃，要用保鲜袋装好放入冰箱冷冻室，防止氧化发黑同时，也能更好的保持口感。 吃的时候，提前几个小时拿出来解冻，让其自然软化，这样的解冻法对牛肉的风味影响最小。 如果用微波炉加热，一定要先用低火加热一分钟，然后再查看温度是否够，不够继续加热，千万不能直接高温加热！因为微波加热的原理是金属离子感应升温，高温会造成内部金属离子浓度分布不均，产生焦糊味儿。
除了加温方式，我们还要注意加温温度。大多数家庭使用微波炉加热食品，默认设置都是大火高温，这样是不正确的。 根据美国农业部的人类营养研究中心建议，微波炉加热食品温度应控制在70℃以下，这样才能最大程度保留食物的营养成分。而我们常用的蒸锅蒸煮，温度其实也只在100℃左右。相比之下，微波炉的高温简直不值一提。 所以只要大家在加温时做到以上两点，就能很大程度保证买到手的新鲜牛排，仍然是可以放心食用的。