小时候家里穷，我又是长身体的时候，每天除了三顿饭，还要加一顿夜餐（10点多母亲会给煮一个鸡蛋，一把米粉）所以特别能吃。 我和老爸都是无肉不欢的人，但是那个年代吃肉是很奢侈的事情 。好在老家后院有一棵枣树，夏天结满了红枣，秋天打下来可以晒成红枣干，冬天做成各种美食。其中一种就是红枣木耳炖鸡。把泡好的银耳和切好的红枣一起放到锅里，加清水小火慢慢炖至熟透，再把剁好的鸡肉放进去同炖，放适量食盐即可。 这道菜现在看起来非常简单，但在那个年代的确是难得的美味佳肴。我每次都能喝两锅，父亲更是连碗底都不想剩。
后来生活好了，饭桌上肉已经不再是什么稀奇的东西了，但我却再不喜欢吃猪肉、牛羊肉了，唯独对鸡肉情有独钟。因为鸡肉吃起来味道更香，而且也不腻嘴。因此我家的餐桌上出现频率最高的就是鸡汤、蒸蛋羹，以及用鸡汤做的豆腐脑。 用鸡汤做成的豆腐脑香味浓郁，口感滑嫩，让我至今难以忘怀。
梅滨生优质答主鸡肉是一种最常见的肉类食品，是人们获取动物性蛋白质、脂肪以及磷、铁、钙和维生素的重要来源。鸡肉的营养十分全面，容易消化吸收，同时还有较好的滋补作用，因此颇受人们的青睐。
相传在三国的时候，吴国的一代名将周瑜，曾率领吴军和诸葛亮统帅的蜀军在鄱阳湖一带作战。有一次，吴军吃了有毒的湖水和野菜之后，纷纷腹痛腹泻，周瑜请来当地的一位郎中，让他给想办法。
聪明的郎中建议给每位士兵炖一碗鸡汤，说这样就会消除腹痛，果然士兵们食用鸡汤之后，疼痛之状消除了。周瑜认为是郎中的医道高明，要重赏他，结果被郎中婉言谢绝。郎中说，没什么，这都是鸡肉的功效，“炖汤为引，畅行药力”。
后来，人们效仿郎中的办法，治疗腹痛腹泻收到不错的效果，鸡肉的妙处就渐渐地传开了。此后，人们又逐步发现鸡肉具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚寒泄泻、风湿疼痛、病后虚弱等人群有良好的食疗或辅助治疗效果，鸡肉也就成了广大民众最喜爱的滋补健身佳肴。
