鸡肉茶树菇怎么做好吃？
这个做法我小时候特别爱吃，可惜现在好多饭店都已经不做这款菜了... 食材：鸡腿500克，新鲜茶树菇300克（用清水加少许小苏打浸泡半小时后冲洗干净），生姜4~6片，大蒜2瓣，八角1个，桂皮1段，干辣椒3支，香葱3棵，香菜适量。
调料：生抽、老抽、白砂糖、黑胡椒粉、料酒各适量。
1.准备：先用刀面轻轻拍松鸡大腿，然后用手撕下鸡腿肉（注意不要撕断鸡肉）备用；新鲜茶树菇用清水冲洗掉表面的灰尘杂质，然后掐去两端，再切成两段状。生姜切成薄片，大蒜去皮用刀背拍一下即可，干辣椒用剪刀剪成小段，八角和桂皮洗净待用。香菜与香葱分别切成葱花与香菜末，待用。
2.炒锅中热油，放入八角和桂皮小火翻炒至香味溢出。 这时加入切好的辣椒段、蒜瓣和黄酒一起炒香，接着放入事先拍好的生姜和大鸡腿块，改用大火快速爆炒。 待鸡肉变色，调入适量生抽和老抽拌匀给鸡肉上色，再加白糖和胡椒粉调味。最后倒入没过材料的水量，盖上盖子焖煮约十分钟。 接下来放入茶树菇，拌匀后继续焖煮至汤汁收干，调入适量鸡精和香油增鲜，起锅摆盘撒葱花或者香菜即可上桌。