蚕豆怎么吃才好吃？
1.新鲜蚕豆，剥去外壳； 2.沸水焯一下（加少许盐），浸入冷水中； 3.滤干水分，放入适量酱油、醋和剁碎的姜末拌匀，即可食用。 此菜清淡爽口，嫩豆清香扑鼻。
4.把新鲜蚕豆去掉外壳，用温水浸泡后取出挤掉水分，放入锅中炒熟，加少许食盐调味，即成美味可口的五香蚕豆。
5.将鲜蚕豆洗净晾干水后下锅煮熟，待冷却后装入瓶中，放适量黄砂糖拌均，加盖密封浸泡一晚上，第二天就可以拿来做菜了。 用蚕豆来做菜肴，最简单快手的做法就是油焖。先用油炸一下，再加调料焖煮。这样做出来的蚕豆，表皮酥脆，内部绵软，入味十足！ 具体的做法是这样的： 首先，准备新鲜的蚕豆，冲洗干净后，浸泡在清水里，加入少量食盐，浸泡10分钟左右。然后捞出来沥干水备用。 锅中热油，油温六成热的时候，把处理好的蚕豆放进去炸，炸至表面微皱且成熟时，捞出沥油待用。
另起锅烧油，油热后加入切好的葱姜蒜，爆香以后，下入泡椒和豆瓣酱，炒出红油。然后加入八角和干辣椒段，以及生抽、老抽、陈醋和白糖，搅拌均匀，小火熬出香味。 把之前炸过的蚕豆倒进去，轻轻搅拌，使每颗蚕豆都能均匀地沾上汤汁。最后盖上盖子，小火焖10分钟，关火让香味慢慢渗透。等锅里的香味完全渗透之后，就可以开吃了！ 这样一盘香甜软糯，香辣咸香的油焖蚕豆就做好啦～ 除了油焖之外，干煸也是不错的选择： 同样先把蚕豆用油锅炸熟，葱、姜、干辣椒、花椒下锅爆香，倒入蚕豆，快速翻炒均匀，加生抽、老抽、味精、白砂糖和水淀粉调成的芡汁，收汁亮油后即可出锅。 这样一碗色泽金红、皮脆酥香、内酥软的干煸蚕豆就做好了~