自制甜面酱好吃吗？
用黄豆做的甜面酱，味道确实不错，和买来的甜面酱味道几乎一样，而且自己做的一点添加剂都没有，更健康点！ 用黄豆做出好吃的甜面酱其实也很简单，只要掌握好步骤，很容易成功 首先把黄豆挑拣一下，把豆子表面的浮灰冲洗干净，然后加入清水，浸泡一晚（12个小时左右） 黄豆泡软以后，装入电饭锅内胆中，加入清水（水量要没过黄豆表面） 大火烧开后，调成小火煮40分钟，关火让黄豆焖着，让黄豆更软烂一些 接着我们来做酱料： 准备一盆清水浸泡小米椒，这样可以方便去皮，然后把切成小段的小米椒放入锅中，加入两勺白糖，开大火煮开以后，再调入一勺生抽、一勺老抽，搅拌均匀后，盖上盖子煮30分钟左右 趁着熬酱料的时间我们把黄豆捞出来，放到搅拌机里搅成粉末状态 把打好的黄豆粉倒入锅中，再次开火熬制，这时候锅里的水分应该已经很少了，可以经常翻拌一下以免糊底
当锅里只剩下少量汤汁时，调成最小火，慢慢熬，并用勺子不时搅拌一下锅底，防止粘锅 如果有耐心的话可以把黄豆连皮一起熬，这样吃起来会有嚼劲一些 等锅里只剩下面糊状的时候就可以关火了，这时候的甜面酱还有些黏度，放凉以后会更好拌均匀。如果喜欢口感更加沙沙的，可以将放凉的甜面酱倒在纱布上，用手揉搓出细小的颗粒就可以了