擀面条的面怎么和好吃？
做手擀面，和面是最关键的一步，面粉里面加入适量盐（增咸味）、鸡蛋（增加韧性）、清水混合搅拌成雪花状，再下手揉成面团。 接下来是发面，这个步骤其实非常关键，如果这个时候面发得足够好，后面擀出来的面皮才会筋道又好擀又好吃！
一般室温下，一个小时左右就能发满盆了 当面团变得柔软且有弹性，就可以开始擀面了，把面团放在案板上，盖上盖子或保鲜膜醒面15～20分钟。 接着，在面团上刷一层薄薄的植物油，这样做出来的面条更劲道！然后用刀片，把面团切成两厘米宽的面条。切好的面条，我们不需要洗，直接放进大碗里，加少许食盐进去，充分搅拌均匀后，让每一条面条都沾上食盐。 这一步是为了防止面条粘连，同时还有一定的入味作用。
下面我们就可以准备煮面条了，烧一锅开水，水里撒一把食盐，这样可以让面条更劲道而且不容易糊汤。水沸腾以后，我们把面条放进去，用筷子搅动几下，防止面条粘连在一起，盖锅盖，大火煮开。
等到锅内水再次沸腾时，往里面淋入适量凉水，再次沸起后，继续反复浇两次凉水，这就是我们常说的“点三次凉水”，面条就煮熟了；煮熟的面条，可以捞出来过一遍凉开水，保持口感清爽，然后加适量食用油拌均匀，锁住水分和营养。 最后就是调味了，喜欢辣椒的可以来一勺辣椒油，或者加葱花、香菜、蒜末来提香。好吃的手工擀面条就做好了~