邮亭鲫鱼哪家好吃？
作为一个在成都有十多年交情的绵阳人，我一定要推荐一下我的拿手好菜——邮亭鲫鱼。 说起这鱼，它还有个名字叫“油浸鲫鱼肉”，是四川绵阳著名的传统小吃，用鲫鱼制作而成，属于川菜系。 用肥肥胖胖的鲜活鲫鱼作为原料，先用油炸熟，再浸泡在酱油里，盖上盖子闷一个小时左右，让酱汁均匀入味。做好的鱼香气四溢、肉质细嫩、味道鲜美、回味甘甜。
做邮亭鲫鱼有个关键的步骤叫“去骨刺”，这个活儿要仔细，不然鱼会碎掉。我是跟妈妈学的，把鱼放清水里洗净，用刀从背部划开，去掉内脏和鱼骨，再用流动的清水冲洗干净。
以前家里没微波炉的时候，会用烤箱烤制，现在用电饭锅也可。先把处理好的鱼放在锅中煎至两面金黄后，倒入料汁（酱油+糖+料酒）焖煮半小时，然后关火让酱料的味道充分渗透进去。 我每次做都会放少量豆瓣酱和泡椒，这样会更加入味。不过要注意，豆瓣酱和泡椒都是有盐分的，所以酱里的盐要少放一些。 如果有香菜或者葱花，可以适量撒一点在表面上。一道美味可口的邮亭鲫鱼就做好了。你别看它其貌不扬，但是吃起来的口感非常好，入口即化。 除了作为主食食用外，也可以把它做成小菜拌着米饭吃。不过要注意，由于鱼肉中含有高浓度蛋白，很容易变质，最好一次不要做的太多，做一次吃的份量就行，剩下的马上放进冰箱冷冻起来。