嫩蟹怎么腌制好吃？
【食材】螃蟹 、花椒、八角、香叶、桂皮，生抽、老抽、白砂糖各适量。
1.清洗螃蟹，主要把蟹脐洗干净即可；
2.准备一个砂锅，把洗净的螃蟹沥干水分后放入锅中，加冷水至螃蟹全部淹没；
3.锅中加入八角、桂皮、香叶和花椒，中小火煮10分钟左右，直至全部入味。这时可以品尝一下，如果味道淡了，可以适当加点生抽或者老抽提味。关火让螃蟹浸泡在汤汁里慢慢入味，至少一个小时以上，过夜最好。 食用时，取出螃蟹，蘸点调料吃。喜欢辣的可以准备点剁辣椒或葱花等佐料。
小技巧： 1.洗螃蟹的时候，可以把螃蟹浸没在水中，用手轻搅几下，再用清水冲洗干净。这样能去除大部分脏东西。
2.香料不用放太多，放多了会影响味道。