怎么蒸全鸭好吃？
食材：鸭子、香菇、火腿、糯米 调料：葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、老抽、生抽、料酒、白糖、食盐 准备：糯米用清水浸泡2小时，香菇、火腿切成丁，葱姜切片，待用。 做法步骤如下：
1、鸭洗净剁成块，放入锅中，加清水煮出血沫，捞出冲洗干净；
2、锅中重新加水，把焯好的鸭块放入锅中，加入所有配料和调料，大火烧开锅后转中小火炖3个小时左右（根据鸭子老嫩程度调整）至酥软入味；
3、捞起鸭子，控干汤汁，摆盘备用；
4、另起锅，倒入适量清水，加香菇丁和火腿丁，小火煮开，熬制成浓稠的酱汁；
5、将熬好的酱料淋在鸭子表面，就可以上桌啦！ 小贴士： 1、买来的鸭肉比较肥，炖制过程中会出油，所以不需要额外放食用油了。 如果觉得味道偏淡，可以适量添加一点食盐。
2、如果不喜欢吃太烂的鸭子，可以在最后收汁的时候调得清淡些，或者炖的时间不要太久，否则口感就不好了。