怎么炒葱爆羊肉好吃？
1.先把羊肉用凉水浸出血水 2.把浸过的羊肉切成薄片，加入生抽、老抽、胡椒粉、糖、淀粉抓匀腌制二十分钟左右 3.大葱斜着切片或切丝，干辣椒剪段去籽，生姜切片
【具体做法】 锅内热油，放入姜和干辣椒炒香后倒入羊肉快速爆炒，等羊肉开始变色就立即盛出 【重点！！很重要！切记】 利用锅底余油，加一勺白糖，小火慢慢熬化，等到变成焦棕色就立即倒入羊肉迅速翻炒让每块羊肉都沾上糖色 （这个步骤是为了给羊肉上色的，炒过之后颜色特别好看，而且炒糖的过程会有焦香味出来让人食欲大增）
最后加入切好的大葱/葱白翻匀后即可出锅 这是最成功的一次葱爆羊肉，以前总是炒的老气掉渣，不是老焦就是出水软烂，这次终于做到了外脆里嫩！炒的过程中一定要快！准！稳！尤其是倒羊肉进去的那一瞬间要立即关火，等油冷却了再开火炒。 记住这几点保证你做出的葱爆羊肉跟饭店一样美味~ ps：吃辣的多放点辣椒，不辣的也可以不放哦～