黑鱼配什么好吃吗？
需要明确一点事实，所谓的“黑鱼”其实指的就是鳢（lǐ），也就是野生乌鳢或者野生的黑鱼。和我们的餐桌密切相关的，是鳢的另外一个别名——水蛇
1、“水蛇”的俗称非常多，除了上面提到的“黑鱼”之外，还有： 蛇鱼、乌蛇、青蛇、草蜥、黄沙蛇、海蛇、虎皮蛇、黄鳝鱼…… 2、水蛇的营养价值究竟如何呢？ 根据资料记载，水蛇含有蛋白质、氨基酸、糖类、无机盐、维生素 B、 E等成分。其中必需氨基酸含量齐全，比例均衡； 同样根据资料记载，水蛇体内含有碘化物、胆碱、卵磷脂、微量元素锌、锰、铜、铁、钙磷以及人体所需的 18种氨基酸。水蛇的营养还是比较丰富的。
3、水蛇到底能不能吃呢？ 据我了解，目前对于水蛇可否食用存在争议。 有人说可以，比如说在江西，就有很多人把水蛇当做美味佳肴；也有人说不能，因为水蛇体内可能有寄生虫，吃了会中毒。 关于水蛇能不能吃的争论，主要集中于两点：一是水蛇是不是毒蛇，二是水蛇有没有寄生虫。下面逐一进行分析。
A.关于水是蛇是不是毒蛇的问题 目前国内研究过的毒蛇有两大类：有毒牙齿的毒蛇和无牙毒蛇。 有毒牙齿的毒蛇就是我们常说的“毒蛇”了，它们嘴里都有能够分泌毒素的牙齿；而无牙毒蛇顾名思义，就是没有牙齿的毒蛇，比如眼镜蛇。 水蛇属于无牙毒蛇，因此不属于毒蛇。
B.关于水蛇是否有寄生虫的问题 因为水蛇生活习性比较特殊，喜欢生活在淡水中，且以动物性食物为主，所以容易被寄生虫污染。 关于水里是否应该吃的问题，主要是针对异尖线虫（俗称海兽胃线虫）和绦虫两种寄生虫。
①异尖线虫：主要寄生在海洋鱼类和海洋哺乳类的消化道里，也可以寄生在海生无脊椎动物的消化道内。当这些海洋生物被引入淡水环境中时，由于环境改变，异尖线虫无法适应，部分幼虫从消化道逸出，钻入水草或其他水生植物的叶片里，这时如果人类将其吞入消化道内，就可以在肠道里继续发育成较大的成虫。
②绦虫：主要危害鱼类，也可以通过鱼虾传染给人，通过进食进入人体。 一般来说，经过高温蒸煮，这两种寄生虫都可以被杀死。因此只要做到食品新鲜、煮熟煮透，就可以安全食用。 我查了一些文献，没有找到有关黑鱼（即水蛇）体内寄生虫的检查报告，但是找到了有关异尖线虫和绦虫检查的报告，如下所示： 只要做到食物清洗干净，煮熟煮透，放凉后常温下存放，一般是可以保证安全的。